Postoje li antioksidanti u maslinovom ulju?

Postoje li antioksidanti u maslinovom ulju? To je pitanje koje sam postavljao puno, posebno jer sam u poslu opskrbe antioksidansa. Maslinovo ulje je dugo pozdravljeno kao superfood, a njegova antioksidanska svojstva često se citiraju kao jedan od razloga njegovih zdravstvenih koristi. Dakle, zaronimo i istražujemo da li uistine u maslinovom ulju postoje i antioksidanti i šta to znači za nas.

Prvo, šta su antioksidanti? U jednostavnim pojmovima antioksidanti su tvari koje mogu spriječiti ili usporiti oštećenje ćelija uzrokovanih slobodnim radikalima. Slobodni radikali su nestabilni molekuli koji mogu prouzrokovati oksidativni stres u tijelu, koji je povezan sa različitim zdravstvenim problemima poput srčanih bolesti, raka i starenja. Antioksidanti rade neutraliziranjem ovih slobodnih radikala, čime se štiti na tako našim ćelijama.

Sada, nazad u maslinovo ulje. Maslinovo ulje bogato je u nekoliko vrsta antioksidansa. Jedan od najpogodnijih - poznati antioksidanti u maslinovom ulju su polifenoli. Ovo su grupa spojeva koji su prikazani da imaju antimalno, anti - rak, i srce - zaštita svojstava. Hydroxytyrosol i tirosol su dva određena polifenola koja se nalaze u maslinovom ulju. Hidroksityrosol, posebno, snažan je antioksidans. Može otkazati slobodne radikale, a također imati i anti mikrobne i anti - upalne efekte.

Još jedan antioksidans prisutan u maslinovom ulju je vitamin E. vitamin e je masnoća - topiv vitamin koji djeluje kao antioksidans u tijelu. Pomaže u zaštiti ćelijskih membrana iz oksidativne štete. U maslinovom ulju najčešći oblik vitamina E je alfa - tokoferol. Ovaj oblik vitamina E poznat je po svojoj sposobnosti da se spriječi oksidaciju masti, što je važno za održavanje stabilnosti same maslinovog ulja i za naše zdravlje kada ga konzumiramo.

Količina antioksidanata u maslinovom ulju može varirati ovisno o nekoliko faktora. Vrsta maslina puno je koristila stvari. Različite sorte maslina imaju različite antioksidativne profile. Na primjer, neke sorte mogu imati viši nivo polifenola od drugih. Zručnost maslina u vrijeme žetve igra i ulogu. Općenito, manje zrelih maslina ima viši nivo antioksidansa u odnosu na potpuno zrele.

Metoda ekstrakcije je još jedan ključni faktor. Hladno - prešano maslinovo ulje često se smatra više antioksidansa jer se hladni - prešani postupak ne uključuje visoke temperature koje mogu degradirati antioksidante. Suprotno tome, rafinirano maslinovo ulje, koje prolazi kroz više koraka obrade, uključujući visoke - toplotne tretmane, može imati niže antioksidanse.

Dakle, šta sve to znači za nas? Konzumiranje maslinovog ulja svojim antioksidansima može imati neke velike zdravstvene koristi. Antioksidanti u maslinovom ulju mogu pomoći u smanjenju rizika od srčanih bolesti. Oni mogu sniziti nivo holesterola, smanjiti upalu u krvnim žilama i spriječiti oksidaciju LDL holesterola (takozvani "loši" holesterol). Ovo pomaže da naš kardiovaskularni sistem u dobroj formi.

Antioksidanti u maslinovom ulju takođe mogu imati svojstva protiv - raka. Polifenoli mogu inhibirati rast ćelija raka i izazvati apoptozu (programirana smrt ćelije) u ćelijama raka. Uz to, antipamatorski efekti ovih antioksidansa mogu pomoći u smanjenju hronične upale koja je često povezana sa razvojem raka.

Kao antioksidans dobavljač, uvijek me zanima kako prirodni izvori antioksidanta poput maslinovog ulja uklapaju u veću sliku. Na tržištu imamo širok spektar sintetičkih antioksidanata koji se koriste u raznim industrijama, poput petrohemijske industrije. Na primjer, na - 10 (/ Petrohemijski / antioksidans / AT - 10.HTML) popularan je antioksidans koji se koristi u plastici i polimerima. Pomaže u sprečavanju oksidacije ovih materijala, što može proširiti njihov životni vijek i poboljšati njihov učinak.

Irganox B215 (/ Petrohemijski / antioksidant / Irganox - B215.html) je još jedan dobro - poznati antioksidans. To je mješavina primarnih i sekundarnih antioksidanata. Ova kombinacija pruža odličnu zaštitu od oksidacije u polimerima, osiguravajući da proizvodi napravljeni od ovih polimera održavaju svoj kvalitet s vremenom.

IRGAFOS168 (/petrochemical/antioxidant/irgafos168.html) je sekundarni antioksidans koji se često koristi u kombinaciji sa primarnim antioksidansima. Pomaže u dekomponiranju hidroperoksida, koji se formiraju tokom procesa oksidacije i na taj način sprečava daljnje oksidaciju materijala.

Dok su prirodni antioksidanti u maslinovom ulju sjajni za naše zdravlje, sintetičke antioksidante poput ovih igrati vitalnu ulogu u industrijskim primjenama. Oni pomažu u osiguravanju kvalitete i izdržljivosti proizvoda koje koristimo svaki dan.

Ako ste u industriji koja zahtijeva antioksidante, bilo da je to prehrambena industrija, petrohemijska industrija ili bilo koji drugi sektor, možemo vam pružiti visoke antioksidante visokog kvaliteta. Razumijemo važnost antioksidansa u različitim aplikacijama i može ponuditi prilagođene rješenja za ispunjavanje vaših specifičnih potreba.

Antioksidanti u maslinovom ulju odličan su primjer kako nam priroda pruža snažno zdravlje - promovirajući tvari. Ali u industrijskom svijetu sintetički antioksidanti su neophodni za kvalitetu proizvoda i dugovječnost. Ako ste zainteresirani za razgovor o vašim antioksidativnim zahtjevima, bilo da je za mali projekt za malu - razmjeru ili veliku industrijsku primjenu, ne ustručavajte se da se obratite. Ovdje smo da vam pomognemo da pronađete pravu antioksidante rješenja za vaš posao.

Reference

• Visioli, F., & Galli, C. (1998). Maslinovo ulje i zdravlje: Sažetak II Međunarodne konferencije o izvještaju o maslinovom ulju i zdravstvu. Klinička prehrana, 17 (2), 83 - 90.
• Covas, Mi, Fitó, M., de la Torre, R. i Lamuela - Raventós, RM (2006). Polifenoli maslinovog ulja i prevencija kardiovaskularne bolesti. Trenutno mišljenje u lipidologiji, 17 (1), 49 - 54.
• Frankel, EN, i Meyer, kao (2000). Problemi korištenja jedne - dimenzionalne metode za procjenu multifunkcionalne hrane i biološke antioksidante. Časopis za nauku o hrani i poljoprivredi, 80 (13), 1925. - 1941. godine.